빵으로 끼니를 채우는 경우가 많다.
언제부터 빵에 당류가 과하게 들어간다는 인식이 있는 것도 사실이다.
그러나 점차 발효를 조절하여 당류를 줄이는 경우가 늘어나고 있다.
이는 맛을 보거나 먹어보면 소화 과정에서도 알 수 있다.
그래서 물어보면 빵굽는 방법에도 특징이 있다고 한다.
이 특징 노하우를 잘 간직하면 좋은듯하다.
그러나 노하우가 지켜지는 경우는 없다.
시간이 흐르면서 알려지게 되어있다.
알려지면 이것을 주장하는데 어려움이 따른다.
아닌 것도 맞다고 주장하는 환경이다.
맞고 그름 보다가 누가 오래 버티나에 의존도가 높은 시기에서 말이다.
그러면서 이론으로 정립하면 이러한 난감함에서 자유로울 수 있다고 하면
공감 하면서도 긴가 민가 하면서 주저한다.
이것이 누가 하였으면 어땠을까?
좀 무리 하여도 따랐을 것이다.
그것이 어떻게 되든말이다.
그러나 점검은 사실을 기초로 한다면
빵을 만들면서 사용된 방법이 될 것이다.
그리고 그것을 이론으로 분석으로 증명하여 정립한다면
이것은 너무나 사실적이라 사실적으로 점검하는 부분에서
어려움이 없을 것 같다.
그러나 사실을 두고 허구에 갈망하고 더 많은 경비를 지출하는
것은 상식을 벗어났기 때문에 가능하다.
이와같이 상식을 벗어날 수 있는 것은 바로 환경이 그렇게
만들었고 그렇게 가고 있기 때문일 것이다.
빵 구울려면 상식이 벗어난 환경을 무조건적으로 따를 것이 아니라
빵굽는 방법이 새롭듯 정립도 새로우면 맛과 영양이 반영된
빵이 많이 구워질 것이다.
빵굽는 방법이 새롭듯
새로운 코엔시 창작 이론정립 접목해 볼만하겠다
