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kornc |
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식품음식 운영경험인 창작사실의 자산화 |
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식품음식은 음식을 제공할 뿐만 아니라 창작요소의 자산화로 분쟁에 대비하면서 안전하게 운영할 필요가 있다.
식품음식 음식을 제공하고 이익을 남기지만 창작은 음식을 만들고 판매하는데 있어서 필수요소이다.
그러나 식품음식업 운영에서 음식의 중요도에 비하여 창작요소인 ‘상호’, ‘조리법’, ‘차림상’, 등에 대한 자산화는 전통적인 관습에 의존하는 경향이 있다.
이는 창작활동이 활발하지 않은 것도 있지만 인식의 부족에서 비롯된 점도 있다.
그러는 정보가 공유되면서 높은 인식 수준에서 그렇지 않은 곳으로 파급이 급속화 하면서 창작요소의 자산화에 대하여 관심이 고조되고 있다.
이 상황에서 창작요소의 관리를 소홀히 할 경우 타인에 의하여 침해될 수 있고 제도를 통한 분쟁의 원인이 될 수 있다.
분쟁은 사실적 입증을 요구하며 제도를 통할 경우 유리하게 작용한다. 물론 스스로 창작한 사실을 왜곡한다는 것은 아니지만 그렇지 제도를 이용하지 않을 경우 입증에 제약이 따를 수 있고 인용문헌이긴 하지만 제도를 통한 경우 확대 검토될 수 있다.
이런 경우를 대비하기 위하여서도 창작요소를 사실화하여 자산화 할 필요가 있다.
자산화 요건으로 외식업은 ‘상호’, ‘조리법‘, ’차림상‘ 등 형식이 없기 때문에 작성에 제약이 없어야 하며, 외식업은 일시에 평가를 받는 것이 아니며 연속적으로 평가를 받는 것으로 기간이 길어야 하며, 초기 비용이 저렴화고 유지관리비용이 없어야 한다.
이러한 요건을 갖추어야 외식업에 이득이 예상되어 참여율이 높을 것이다. 이는 음식의 맛과 비용이 좋은때 이용자가 많은 것과 같은 이치다.
이를 위하여 코엔시는 외식업의 창작요소의 사실화에 대하여 교육, 지도, 자문하고 적합한 제도에 접목할 수 있도록 하여 적은 비용으로 많은 내용을 보호 받을 수 있도록 노력하고 있다.
외식업의 창작요소의 사실화를 통한 자산화에 대하여 궁금한 사항을 문의 주시면 답변 드리겠습니다. 150908火_ kornc |
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